നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ഒരു തീരദേശ പട്ടണത്തിൻ്റെ ബോർഡ്വാക്കിലൂടെ നടന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, എന്നറിയപ്പെടുന്ന മനോഹരമായ പലഹാരം നിങ്ങൾ കണ്ടുമുട്ടിയിരിക്കാം.ഉപ്പ് വെള്ളം taffy. ഇതിൻ്റെ ചീഞ്ഞ ഘടനയും മധുര രുചിയും ഇതിനെ നാട്ടുകാർക്കും സന്ദർശകർക്കും ഒരുപോലെ ജനപ്രിയമാക്കുന്നു. എന്നാൽ ഉപ്പുവെള്ള ടാഫി സാധാരണ ടാഫിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണോ? നമുക്ക് കണ്ടുപിടിക്കാം.
ടാഫിയും ഉപ്പുവെള്ള ടാഫിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം പൂർണ്ണമായി മനസ്സിലാക്കാൻ, ഈ രണ്ട് മിഠായികളുടെ ഉത്ഭവം നമ്മൾ ആദ്യം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യണം. ടാഫി, അതിൻ്റെ ഏറ്റവും ലളിതമായ രൂപത്തിൽ, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ മോളാസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു തരം മൃദുവായ മിഠായിയാണ്, പലപ്പോഴും വാനില, ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പഴം പോലുള്ള വിവിധ സത്തിൽ രുചിയുള്ളതാണ്. കടി വലുപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് സാധാരണയായി വലിച്ചുനീട്ടുകയും ചീഞ്ഞ ഘടന സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
നിക്ഷേപിക്കുന്ന യന്ത്രം
നേരെമറിച്ച്, ഉപ്പുവെള്ള ടാഫിക്ക് കുറച്ചുകൂടി സങ്കീർണ്ണമായ ചരിത്രമുണ്ട്. ഈ അദ്വിതീയ മിഠായി ആദ്യം ആകസ്മികമായി സൃഷ്ടിച്ചുവെന്നാണ് ഐതിഹ്യം. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ, അറ്റ്ലാൻ്റിക് സിറ്റിയിൽ ഒരു വലിയ കൊടുങ്കാറ്റ് ആഞ്ഞടിച്ചു, ബോർഡ്വാക്കിലും സമീപത്തെ മിഠായി കടകളിലും വെള്ളം കയറി. വെള്ളപ്പൊക്കം കുറഞ്ഞപ്പോൾ, ഒരു കടയുടമയായ ഡേവിഡ് ബ്രാഡ്‌ലി, വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത ടാഫി വലിച്ചെറിയുന്നതിനുപകരം വിൽക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. സാധാരണ ടാഫിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നതിന്, അദ്ദേഹം അതിന് "സാൾട്ട് വാട്ടർ ടാഫി" എന്ന് പേരിട്ടു.
പേര് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഉപ്പുവെള്ള ടാഫിയിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളം അടങ്ങിയിട്ടില്ല. "ഉപ്പ് വെള്ളം" എന്ന പദം അതിൻ്റെ ചേരുവകളേക്കാൾ തീരദേശ ഉത്ഭവത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, സാധാരണ ടാഫിയും ഉപ്പുവെള്ള ടാഫിയും പഞ്ചസാര, കോൺ സിറപ്പ്, കോൺസ്റ്റാർച്ച്, വെള്ളം എന്നിവയുൾപ്പെടെ ഒരേ അടിസ്ഥാന ചേരുവകൾ പങ്കിടുന്നു. പ്രധാന വ്യത്യാസം വലിക്കുന്നതും വലിച്ചുനീട്ടുന്നതുമായ പ്രക്രിയയിലാണ്, അതുപോലെ സുഗന്ധങ്ങളും നിറങ്ങളും ചേർക്കുന്നു.
A പരമ്പരാഗത ടാഫി യന്ത്രംസാധാരണ ടാഫിയും ഉപ്പുവെള്ള ടാഫിയും സൃഷ്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ യന്ത്രത്തിൽ ഒരു വലിയ കറങ്ങുന്ന ഡ്രം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് ഒരു പ്രത്യേക അനുപാതത്തിൽ ചേരുവകൾ ചൂടാക്കുകയും മിശ്രിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മിശ്രിതം ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിൽ എത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അത് ഒരു കൂളിംഗ് ടേബിളിൽ ഒഴിച്ചു കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് തണുപ്പിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം, ടാഫി അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പുവെള്ള ടാഫി പ്രക്രിയയുടെ ഏറ്റവും നിർണായക ഘട്ടത്തിനായി തയ്യാറാണ്: വലിച്ചിടൽ. ഈ ഘട്ടത്തിലാണ് മിഠായിക്ക് അതിൻ്റെ ച്യൂയി ടെക്സ്ചർ ലഭിക്കുന്നത്. ടാഫി വലിച്ചുനീട്ടുകയും ആവർത്തിച്ച് മടക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വായു ഉൾപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് അതിൻ്റെ പ്രകാശവും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ ഘടന നൽകുന്നു.
വലിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, സുഗന്ധങ്ങളും നിറങ്ങളും ചേർക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത ടാഫിയിൽ സാധാരണയായി വാനില, ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കാരാമൽ പോലുള്ള ക്ലാസിക് സുഗന്ധങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സാൾട്ട് വാട്ടർ ടാഫി, സ്ട്രോബെറി, വാഴപ്പഴം, നാരങ്ങ തുടങ്ങിയ പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധങ്ങളും കോട്ടൺ മിഠായി അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ പുരട്ടിയ പോപ്‌കോൺ പോലെയുള്ള കൂടുതൽ സവിശേഷമായ ഓപ്ഷനുകളും ഉൾപ്പെടെ വൈവിധ്യമാർന്ന സുഗന്ധങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
മെഷീൻ ഫോട്ടോ
ടാഫി വലിച്ച് രുചിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് കടി വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വ്യക്തിഗതമായി പൊതിയുന്നു. ഈ അവസാന ഘട്ടം ഓരോ കഷണവും അതിൻ്റെ പുതുമ നിലനിർത്തുകയും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. പൊതിഞ്ഞ ടാഫി എല്ലാ പ്രായത്തിലുമുള്ള മിഠായി പ്രേമികൾക്ക് ആസ്വദിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
രുചിയുടെയും ഘടനയുടെയും കാര്യത്തിൽ, സാധാരണ ടാഫിയും ഉപ്പുവെള്ള ടാഫിയും തമ്മിൽ തീർച്ചയായും വ്യത്യാസമുണ്ട്. സാധാരണ ടാഫി സാന്ദ്രവും ച്യൂയറും ആയിരിക്കും, അതേസമയം ഉപ്പ് വാട്ടർ ടാഫി ഭാരം കുറഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ അനുഭവം നൽകുന്നു. ഉപ്പുവെള്ള ടാഫിയിലെ അധിക രുചികളും നിറങ്ങളും ഇതിനെ കൂടുതൽ വൈവിധ്യവും ആവേശകരവുമാക്കുന്നു.
ഉത്ഭവവും രുചികളും വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിലും, ടാഫിയും ഉപ്പുവെള്ള ടാഫിയും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള മിഠായി പ്രേമികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ ക്ലാസിക് ലാളിത്യം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുണ്ടോ എന്ന്സാധാരണ ടാഫിഅല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പുവെള്ള ടാഫിയുടെ തീരദേശ ആകർഷണം, ഒരു കാര്യം ഉറപ്പാണ് - ഈ മിഠായികൾ എപ്പോഴും നിങ്ങളുടെ മുഖത്ത് പുഞ്ചിരിയും നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾക്ക് മധുരവും നൽകും. അതിനാൽ, അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ ഒരു ടാഫി മെഷീൻ്റെയോ ഒരു ബോർഡ് വാക്ക് മിഠായിക്കടയുടെയോ അടുത്ത് നിങ്ങളെ കണ്ടെത്തുമ്പോൾ, ടാഫി അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പുവെള്ള ടാഫി ആസ്വദിക്കുന്നതിൻ്റെ ആനന്ദകരമായ അനുഭവത്തിൽ മുഴുകുക, നിങ്ങൾക്കായി വ്യത്യാസം ആസ്വദിക്കുക.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഓഗസ്റ്റ്-14-2023